女孩兒們的補品 #豬腳湯
前陣子買了一支豬腳，剛好是隻超大的黑豬，豬皮非常的厚，拿來滷有點浪費，做白煮是很不錯的選擇。
平常比較少做白煮，為了要取最精華的部分，需要花很多的心力。光前置就要花上半個小時，拔毛、刮髒污、川燙去腥、洗淨，弄得我腰痠背痛，再來就是花時間煮，最後還有一步超麻煩的就是豬腳去骨，白煮不能煮到入口即化的程度，Q彈好咬的口感最好，剃骨頭的時候要很仔細延筋膜刮下肉，是個耐心活啊！
長時間熬煮出豬腳精華，乳白色的湯汁是滿滿的膠原蛋白，可以純喝湯吃肉。這次我做成湯麵，家裡沒麵線，用細白麵也是很搭，如果有白飯，可以煮成膠原蛋白粥，不論怎麼吃，吃完我都有皮膚變得很滑嫩的感覺😂
通常吃白煮豬腳會蘸薑絲油膏，可以解豬腳的膩感，小孩一開始吃只說好吃，蘸了油膏和薑絲之後就說「豬腳也太好吃了吧！」，到底是豬腳好吃還是醬油膏好吃🥲
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